[轉(zhuǎn)載]沒有乳酪也可以做出乳酪口感【酸奶油蛋糕】（德蒙柯XN-45S烤箱試用）_編織博客

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乳酪蛋糕一直受到大家的追捧，因為它濃郁的香味和醇厚的口感

我今天做的這款蛋糕，配方中沒有乳酪，但是依然能做出乳酪的口感，而且更香濃

酸奶油，可能大家平時吃到的不多，一般超市也很少有的出售

但是愛自制酸奶的伙伴們應(yīng)該就能信手拈來

酸奶油，就是淡奶油發(fā)酵的產(chǎn)物

跟酸奶一樣，酸奶油的口感相比發(fā)酵前更加醇厚，營養(yǎng)也更豐富

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特別是當(dāng)你開了一大罐的淡奶油一下子用不完的時候，就可以把它發(fā)酵成酸奶油

這樣可以延長它的保存期，加點糖或蜂蜜調(diào)味后可以用來當(dāng)作面包摸醬吃
再然后，如果你的酸奶油依舊消滅不完呢，就可以繼續(xù)拿它來做成酸奶油蛋糕

哈哈，看來我是在變了法的延長淡奶油的保持期來的

而且非常成功，它的每樣延伸產(chǎn)物都很饞人那

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那就先貼上【酸奶油的做法】

要做好吃的蛋糕，除了要好的原料，好的機(jī)器也是必備神器

這蛋糕雖然表面皺皮，但是表皮的上色很好，全程沒有加蓋錫紙

這跟烤箱的加熱管有關(guān)，這臺德蒙柯的新品 XN-45S大容量烤箱不僅內(nèi)部空間更大

而且上下加熱管都有4根，8根加熱管相比之前的老款的6根，食物受熱更加均勻了

不銹鋼的內(nèi)膽，讓烤箱的內(nèi)部空間更明亮好打理

雙層紙箱加木架，包裝太完美，保證烤箱在運輸途中完好無損

里面的不銹鋼內(nèi)膽就像面反光鏡一樣，把烘烤食物看得更清楚了

素素的溫和的赭石色我很喜歡，跟我家的色調(diào)很搭

上下共8根管，獨立控溫

附送了兩個不粘盤和網(wǎng)架，還有便于打理的接渣盤

跟我家老款的德蒙柯 SO-45K 的烤盤比起來，這個烤盤明顯寬出很多，

說明一樣的45L，這個新款烤箱的空間更大，而且不粘功能更好

旋鈕功能鍵一目了然，轉(zhuǎn)叉、發(fā)酵、風(fēng)機(jī)功能一應(yīng)俱全

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【酸奶油蛋糕】

方子：酸奶油120克，雞蛋3個，低粉25克，玉米淀粉15克，細(xì)砂糖45克
做法：

1、三個蛋黃打散加酸奶油拌勻；

2、低粉和玉米淀粉過篩混合，加入到上面的蛋黃糊中拌勻；

3、蛋白加糖打發(fā)至干性發(fā)泡；

4、將蛋黃糊和蛋白糊分次混合；

5、不粘固底蛋糕模底部鋪上油紙，倒入蛋糕面糊，震幾下排出大氣泡；

6、7、烤箱預(yù)熱150度，取個深盤注入1CM的水，把蛋糕模放入，水浴法150度烤1小時；

8、取出晾涼后放入冰箱冷藏，冷藏過夜后味道更好。

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