[轉(zhuǎn)載]全料涼面——夏天最愛(ài)涼面_編織博客

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天氣越來(lái)越炎熱了，沒(méi)有胃口的時(shí)候，來(lái)一晚口感清爽的涼面吧，很適合夏天吃，又是素面，非常適合減肥的MM，飽腹減肥兩不誤哦。

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這幾天柳州好熱，下班回到家第一件事就是先把空調(diào)開(kāi)上涼快一下再去做飯。雙休天更是窩在家里不愿出門(mén)，天氣太熱胃口不開(kāi)，到了菜市也不知道買什么菜好，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了一大圈，又回到面店買面條，再買點(diǎn)小菜搭配做涼面，吃面簡(jiǎn)單清爽，一次多做一些，晚餐還可以繼續(xù)吃，呵呵，要知道這個(gè)天氣在廚房搗騰幾個(gè)菜下來(lái)也是滿身大汗的，干脆中午多弄一些，晚上就不用再進(jìn)廚房了。

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用料：鮮切面250g、黃瓜1根、綠豆芽100g、海帶50g、榨菜50g、酸豆角50g、小蔥2棵、大蒜半頭、剁椒醬15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、鹽少許

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做法：

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1.?海帶用清水泡發(fā)，沖洗干凈后切絲，綠豆芽摘掉根部，將綠豆芽和海帶絲分別放入沸水中汆熟后撈出瀝水；

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2.?黃瓜洗凈切絲，大蒜切碎，小蔥切碎備用；

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3.?榨菜洗凈切絲，酸豆角切碎，炒鍋燒熱倒入少許油，放入榨菜和酸豆角炒熟盛出；?

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4.?煮鍋中加入足量清水燒開(kāi)，下面條煮熟后撈出過(guò)涼后瀝干，加入芝麻油拌勻防粘；

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5.?面條放入碗中，放上海帶絲、綠豆芽、黃瓜絲、榨菜絲、酸豆角、蒜末和蔥花，根據(jù)口味淋入生抽、香醋、剁椒醬、花椒油、辣椒油和鹽拌勻即可。

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煮婦心得：

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煮面條時(shí)，水開(kāi)后下面條，途中再添加一些冷水，面煮好后撈出立即過(guò)一下涼開(kāi)水，可以讓面條口感更筋道。

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調(diào)味汁還可以根據(jù)口味添加芝麻醬，豆瓣醬、花生仁、熟芝麻進(jìn)去會(huì)更香。

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配菜可以根據(jù)喜好選擇，蛋皮絲、火腿、木耳、蘿卜干都不錯(cuò)。

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夏天做涼面吃一定注意衛(wèi)生，切生食和熟食的菜板一定要分開(kāi)使用，否則很容易引起胃腸道疾病哦。

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