[轉載]酥皮大泡芙，呵呵噠，榴蓮味~_編織博客

最近榴蓮味的甜點盛行，越是在榴蓮金貴的時候，就越渴望吃

做了榴蓮卷，榴蓮奶油蛋糕，榴蓮千層，這還不止，突然就想做榴蓮泡芙。

有段時間看到酥皮泡芙就覺得一定要做一次，感覺應該會很好吃。

下午有空，正好有榴蓮，于是動手吧。

外面風很大，春天了，卻在一個星期里感受到5－30度交替的氣溫。

出門都毫不猶豫披起了羽絨服，頭發(fā)卻被風吹得亂了方向。

還是在家守著烤箱最幸福，看著泡芙慢慢膨脹，變得金黃，

只用耳朵就能感受酥皮脆裂，

一邊看書，不時用余光瞄幾眼烤箱里的動靜，

暖暖的香味如果用眼睛可以看見，我想一定是極其美妙鳧娜的姿勢。

酥皮泡芙

酥皮：發(fā)酵黃油80克

????????? 糖粉??????? 50克

????????? 低粉?????? 100克

1、黃油微波叮到半融化，加糖粉拌勻到糖粉融化。

2、篩入低粉翻拌勻，捏成團。

3、搓成條狀，用保鮮膜包上，進冰箱冷凍到硬。

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泡芙面糊：（配方來自藍帶）

水250克

黃油100克

鹽3克

糖6克

低粉150克

雞蛋4個

1，黃油，水，鹽，糖放鍋里小火加熱。

2、黃油融化，水沸騰起來就離火。

3，篩入低粉，快速攪拌，再次回到火上加熱，小小火，看到鍋底有一層膜的時候離火。

4、將面糊倒出，換個大容器準備加蛋液。

5、4個雞蛋，帶殼60克的樣子，打散。

6、分次倒入面糊，每加一次必須攪勻。

7、最后的蛋液不要全部加完，看情況添加，看到面糊如緞帶一樣光滑，掛在勺上呈倒三角就OK了。

8、最后的面糊狀態(tài)。

9、大圓口花嘴，擠在烤盤上，間隔大一些。


10、取出提前做好的酥皮，切成片，蓋在擠好的泡芙面糊上。

11.烤箱預熱180度，25分鐘。中途不要開烤箱門。

榴蓮餡：奶油奶酪100克，榴蓮泥100克，打發(fā)淡奶油200克混合即可。


一盤大泡芙

一盤小泡芙

蠻可愛的，不填餡都覺得挺好吃的。

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