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原文地址：皇家夏洛特-----用紫薯打造華美的皇室蛋糕作者：簡單好 ?
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? ????? ?????????????? Charlotte Royal這個名字通常被譯成皇家夏洛特，據(jù)說是一位法國甜點師為英國的夏 ? ?????????? 洛特女王精心制做的皇室蛋糕。和提拉米蘇等蛋糕一樣，它的由來和配方也有N個不同版本， ? ?????????? 俺做的這個是手指餅配慕斯的倒扣式蛋糕，被認為是女王的皇冠造型，你覺得像么？也有很 ? ?????????? 多人認為這是帽子形狀。在俺眼里，感覺它更像是一束被嬌羞的新娘捧在手里的華美花球， ? ?????????? 優(yōu)雅而高貴，似乎天生就為表達和傳遞愛而存在著。 ? ?????????????? 通常這款夏洛特都是用蛋糕片卷果醬的，正愁手邊沒有太合適的呢，看到了前幾天在超市 ? ?????????? 買的一袋紫薯，浪漫的紫色啊，俺當即決定就用它來演繹夏洛特！蒸熟的紫薯去皮后加入溶化 ? ?????????? 的黃油打成泥，做成夾餡和慕斯糊，出來的效果私下覺得還不錯，顏色艷麗，蛋糕卷干濕適度， ? ?????????? 慕斯香軟可口，唯一遺憾的是裝飾用樹莓是冷凍的，化開后有點暈色了。??????? ?
???????????????????? ??????????????????? 另備紫薯泥約200克，加20克溶化黃油拌勻。 ? ????????????? 做法：1，分開蛋黃和蛋白，蛋黃加10克糖，攪打均勻。 ??????????????????? 2，蛋白加檸檬汁幾滴加20克糖，打到接近干性發(fā)泡狀態(tài)。 ??????????????????? 3，分兩次將蛋白拌入蛋黃糊中，切拌均勻。 ??????????????????? 4，低粉篩到蛋糊中，切拌至無干粉。加3勺水，拌勻。 ??????????????????? 5，將面糊到入鋪油布的烤盤中，刮平。 ??????????????????? 6，烤箱預熱200度，中層10分鐘左右，取出稍涼。
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7，趁溫熱取下蛋糕片。 ??????????????????? 9，全部卷好后，用油布包上冷藏30分鐘以上定型。 ?
? ????????????? 手指餅材料：雞蛋2個，低粉60克，細砂糖40克，檸檬汁幾滴。?????????????????? ???????????????????? ???????????????????? 10，用手指餅材料重復做法1-4，不用加水。面糊裝入裱花袋擠成約20CM圓形。 ???????????????????????? 烤箱預熱200度，中層烤約10-15分鐘。手指餅的詳細做法請看這里。 ?????????????????????11，取出蛋糕卷，切成盡量薄的片兒。 ???????????????????? 12，玻璃大碗，約20CM直徑，里面涂一薄層黃油，擺入蛋糕卷。 ???????????????????? ??????????????奶酪慕斯材料：奶油奶酪120克，淡奶油200克，牛奶100克，細砂糖約60克。 ????????????????????????????冷水泡軟的吉利丁片10克，朗姆酒糖液適量。 ????????????????????????????蛋糕卷那步余下的紫薯泥約150克。橙子果肉適量。 ? ????????????????????? 13，奶酪加30克糖加牛奶隔水小火溶化，打勻。 ??????????????????????14，加入紫薯泥盡量打勻。 ??????????????????????15，離火，加入吉利丁，攪拌均勻，放涼。 ??????????????????????16，淡奶油加30克糖打到6-7分發(fā)。 ????????????????????? 17，混合奶酪和奶油，倒一半入模子中，放橙子肉適量，再倒入另一半。 ????????????????????? 18，圓形手指餅上刷一層酒糖液后，扣到慕斯糊上。 ? ???????????????????? 蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上，最好隔天吃。 ? ???????????????????? 脫模時，倒扣模子在一個大盤子里用熱毛巾稍捂即可。裝飾。
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?  ?青春就應該這樣綻放??游戲測試：三國時期誰是你最好的兄弟??！??你不得不信的星座秘密 |
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