 外婆已經(jīng)84高齡了
不過(guò)身體矯健
特別是一口牙齒
一般人看到以為是假牙呢
84歲的年紀(jì)還經(jīng)常在小一輩的家里跑來(lái)跑去
比如今天在小舅舅家做茶葉蛋，明天又到大舅舅家做茶葉蛋
雖然也不是一個(gè)輕松的活
可是外婆很享受
老一輩大概都很享受能被小輩惦記的日子吧
就像這次
我說(shuō)我要把外婆的茶葉蛋發(fā)揚(yáng)光大
把每一步都拍下來(lái)發(fā)到網(wǎng)上
外婆聽(tīng)了非常非常開(kāi)心
于是做的格外仔細(xì)
還多次強(qiáng)調(diào)如何做嫩才是關(guān)鍵
做完還說(shuō)應(yīng)該把每一種調(diào)料都稱一下，這樣才能讓新手更容易上手
我安慰她說(shuō)沒(méi)事的，中餐本來(lái)就不需要那么定量
她才釋然
其實(shí)外婆拿手的菜很多很多
媽媽的手藝都來(lái)自外婆
不過(guò)她年紀(jì)大了，一次不能做太多
所以以后有機(jī)會(huì)我再慢慢學(xué)習(xí)外婆的手藝
拍照發(fā)博客
她看到肯定很開(kāi)心
不要以為外婆不懂什么是網(wǎng)絡(luò)哦~
她可時(shí)尚著呢
還喜歡看生活時(shí)尚頻道
對(duì)娛樂(lè)圈也了如指掌
什么范冰冰、李冰冰，連吳奇隆的前妻是誰(shuí)都知道
fashion的程度令我驚訝啊
等發(fā)好博客，我就給她看
 ========================================我是茶葉蛋的分割線=====================================
好吃?。?！
對(duì)，這個(gè)茶葉蛋就是好吃到爆！
嫩的同時(shí)又很入味
秒殺外面賣(mài)的一切茶葉蛋
外婆每次過(guò)來(lái)都要做好幾頓
因?yàn)榫司思乙?、表哥家要、我家要等等…?/div>
而且每次都是30個(gè)起做
據(jù)說(shuō)舅舅家最快一次2天就吃完了
他家5口人其中一個(gè)還是小屁孩啊
這是多強(qiáng)的戰(zhàn)斗力啊~~
 花殼是什么意思呢？
就是殼上的紋路跟一朵花一樣 看看，一朵朵的“小花”
這個(gè)比較考驗(yàn)敲蛋技術(shù)
不能太輕、太輕敲不出花殼
也不能太重、太重會(huì)把蛋殼敲碎
就連外婆也不是每次都能敲出這個(gè)花殼呢
 外婆說(shuō)有花殼的茶葉蛋最好吃
把殼剝掉，蛋白上也能顯出紋路
這樣的雞蛋最入味
連蛋黃都有味道~
看看剝開(kāi)的雞蛋
 蛋黃也吸收了湯汁
呈現(xiàn)出青灰色
這蛋就算不沾湯汁也一樣好吃
不沾湯汁也能好吃的蛋才是好的茶葉蛋
 嫩啊
超級(jí)嫩
   茶葉蛋好吃的關(guān)鍵就是嫩跟入味
如何做出又嫩好入味的茶葉蛋
現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)習(xí)吧~
原料：
茶葉蛋30個(gè)（做法中所用配料都是按30個(gè)茶葉蛋放的，如果做多或者做少了需自己調(diào)整）
八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
做法：（紅字為外婆特別提醒）
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開(kāi)）。
2、雞蛋煮開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）  3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。  4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關(guān)鍵）  5、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉（如圖那么多量），  這個(gè)加了香料的圖  加半碗老抽、半碗白糖，
 加五勺鹽、加五香粉（五香粉量看圖），
6、大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開(kāi)的）
 7、不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
 翻動(dòng)雞蛋動(dòng)態(tài)圖  8、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)就行。 看看美麗的花殼~~
 沾了湯汁更好吃
  蛋白很嫩吧
又嫩又入味
我還私心想著這方法學(xué)會(huì)了，萬(wàn)一沒(méi)工作可以賣(mài)茶葉蛋賺錢(qián)
哈哈
 雞蛋吃完以后湯汁可以保留
下次繼續(xù)做茶葉蛋
不過(guò)那些香料調(diào)料就是適量加了
這些湯汁應(yīng)該算是老鹵汁了吧
我對(duì)鹵汁研究不太透徹
還不知道怎么保存
有高手指點(diǎn)下嗎？
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??港式全麥紅豆包? ? ? ? ? ? ??shortbread? ? ? ? ? ? ? ?起酥奶酥面包? ? ? ? ? ??100%中種醇奶吐司 ?  ?
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?????焦糖杏仁餅? ? ? ? ? ???舒芙蕾乳酪蛋糕? ?? ? ? ???泡漿椰蓉小面包? ? ? ? ? ? ???酸奶蛋糕??
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?????牛奶排包? ? ? ? ? ? ? ? ??拜拜蛋糕??? ? ? ? ??? ? ?黑芝麻吐司? ? ? ? ? ? ? ? ??雞蛋吐司  ? |
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