[轉載]什錦八寶飯——為家宴設計的20道“蒸蒸日上”菜_編織博客

?? 八寶飯軟糯爽口，一直是眾多人喜歡的美食，在寒冷的冬季能吃上一口熱乎乎、甜滋滋的“八寶飯”，

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絕對是一種享受！

?? 每逢過年，八寶飯更是餐桌上必不可少的哦。。。綿軟可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、紅棗、

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葡萄干、山楂糕、蓮子等，再淋上滑滑的冰糖汁，擱幾顆鮮艷欲滴的紅櫻桃，這就是有名的“糯米八寶飯”。

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此飯歷經幾千年，流傳全國，各地用料、制法大同小異。作為春節(jié)的一個應景食物，一口熱軟的糯米夾著細

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膩的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意著希望來年團圓美滿，財源滾滾，有個甜蜜的好兆頭。

?? 外面雖然有得賣，但怎么吃也覺得沒有自己做的好吃，真的，不相信就自己動手做一次吧。有點麻煩，但

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也有樂趣在其中。一次做出來許多碗，看著就很有成就感呢，呵呵。。。另外準備了20道蒸菜，寓意

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“蒸蒸日上”，希望大家在新的一年里吃的美味開心，更能吃到好彩頭！

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材料：糯米、蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓、紅豆沙餡

1、糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。

2、在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。

3、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖攪拌均勻備用。

蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓。。。并不局限于這些，根據(jù)自己的喜好選擇，主要是顏色搭配開，呵呵

有那么一瞬間想偷懶用買的豆沙，幸虧美味戰(zhàn)勝了懶惰，還是自己做啦，事實證明，放棄懶惰是值得的，自己做的豆沙豆香濃郁,太好吃太好吃啦,具體做法點擊進入自制紅豆沙餡——健康美味自己創(chuàng)造.不過現(xiàn)在是用高壓鍋壓20分鐘，取出晾涼放入料理機攪打成泥，更方便呢!色拉油更健康，豬油更香，看自己的情況選擇了。

4、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗），將蜜棗、紅薯干、山楂卷、葡萄干、蓮子、花生、菠蘿干、桂圓有規(guī)律的鋪在碗底。

5、然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。

6、隨后將蜜棗擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。 如果想蒸的軟一些，可以在每次碼好米后淋入少許水。

泡了兩斤糯米，蒸了兩碗大的，四碗小的

7、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸60分鐘。

8、稍晾涼后，用小刀或勺子沿碗沿輕輕劃一下，用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

圖案隨意發(fā)揮。。。如果想擺字記得反著擺，倒扣出來才是正的哦。

吃的時候拌上砂糖，或者淋上糖鹵汁。。。冰糖中加入水加熱至溶化，放置溫熱，加入蜂蜜拌勻即可。

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