[轉(zhuǎn)載]超強(qiáng)力米飯殺手 自制爽脆開(kāi)胃絕味下飯菜——【爆炒雞胗】_編織博客

公司里還請(qǐng)阿姨做飯的年代，我能常常吃到爆炒雞胗，這道菜特別下飯，雞胗爽脆微辣咸鮮，就是這個(gè)味道讓好多年前沒(méi)有時(shí)間也不會(huì)做飯，還只能在外解決伙食的我特別留戀。一聽(tīng)說(shuō)午飯有爆炒雞胗，掐著飯點(diǎn)拿起飯盒一溜小跑的直奔食堂，以至于這么多年過(guò)去了，我對(duì)它還有著說(shuō)不出來(lái)的眷戀和好感。

【爆炒雞胗】

食材：雞胗300克，青椒1個(gè)

配料：蔥1/2根，姜1小塊，小米辣4個(gè)，剁椒醬30克，鹽2克，細(xì)砂糖1克，料酒15毫升，生抽30毫升

做法：1、青椒洗凈后去蒂，切成菱形小塊。小米辣洗凈切圈，姜切片，蔥切蔥花備用。

2、雞胗洗凈去除表面雜質(zhì)，在熱水中焯燙30秒。

3、撈出后自然冷卻，切成薄片。

4、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥花、姜片和剁椒醬炒香。

5、然后倒入雞胗，烹入料酒大火翻炒20秒。

6、放入青椒，倒入生抽、鹽和細(xì)砂糖翻炒均勻。

7、撒辣椒圈翻炒30秒出鍋。

Olivia美食筆記：

?雞胗清洗時(shí)要把里面的黃色薄膜撕去，超市買(mǎi)到的雞胗大部分已處理干凈，只做簡(jiǎn)單清洗即可。

雞胗整塊焯水再切片，這樣比先切片炒出來(lái)味道和口感更好。

這道菜很下飯，要多備飯哦。

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????紅燒豬蹄????????????鐵板魷魚(yú)???????????醬燜雞翅魔芋
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????香辣鴨脖??????????????水煮肉片????????????白灼蝦
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?????檸香叉燒小排??????????啤酒鴨???????????????醬香牛仔骨