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結果當天，我婆婆特地托人帶了些煮好的紅豆。 紅豆即便煮好了，就要立即用。于是做了這款蛋黃酥。 ———————————————————————————— 提起咸蛋黃。讓我想起一件往事。 那時，我也剛上班。端午節(jié)的時候。帶了一些咸鴨蛋回宿舍。 同宿舍的剛好也有一些朋友在。 于是晚上就吃了這咸鴨蛋。 然后我有一朋友總是在吃蛋白。蛋黃都讓給大家吃， 于是我很納悶。你怎么不喜歡吃咸蛋黃嗎？ 他答：因為這蛋黃人人愛吃。所以我不吃，大家就可以多吃些了。 哦，原來如此。 所以喜歡吃蛋黃的還是買些蛋黃吧。這樣就沒有這煩惱了。 —————————————————————————————— 買蛋黃的時候，我又問店家。 你家怎么會有這么多蛋黃呢？那蛋白去哪了呢？ 店家答：他不是賣蛋黃為生。他是賣咸鴨蛋為生。咸鴨蛋太多。難免在運輸?shù)倪^程中會有些壞的。一旦壞了，只有便宜些賣。于是就將蛋黃取出賣蛋黃。這樣可以減少損失。 哦，原來如此。 蛋黃控們還吃品嘗這美味的蛋黃酥吧。 蛋黃酥： 原料 咸蛋黃11個，豆沙餡400克，朗姆酒少許，蛋黃液少許，黑芝麻少許 油皮 中筋面粉200克，白糖10克，豬油70克，水90克左右 油酥 中筋面粉140克，豬油75克 份量 22個 烤箱190度預熱，中層。25分鐘左右。 做法 1，蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火。 2，烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒。 3，油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經(jīng)常有人問我油皮是什么做的。油酥是什么做的。請看上面的原料哦。和好就成。 4，然后油皮和油酥分別分成22份。 5，將油皮包入油酥。 6，搟長 7，然后一一卷起。 8，這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘 ? 9，10分鐘后，再搟長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘。 10，將蛋黃一分為二 11，紅豆煮好后，加糖煮成蜜紅豆。然后裝入保鮮膜。搟成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便。 12，紅豆沙分成22份 13，取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下。 14，包好后。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手?？梢允稚夏ㄐ┟娣鄄僮??？竞煤?，是不會有面粉的哦。 15，取一個面團搟圓 16，將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了。 ? 17，包好后。放入烤盤。我的烤盤比較大?？梢苑?2個。如果是25升的要分次放。 18，上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右。
飛雪有話說 1，油皮和油酥都要分別靜置一會兒，才好包。在操作過程中，每走一步，都要靜置，這樣才容易做。 2，包蛋黃的時候要細心點。最后包好不要露餡。 3，蛋黃雖好，但也不要多吃哦。 ?
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