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原文地址：剩飯面包特別Q!米飯鮮奶油土司作者：八卦兔JadeCw 
 剩米飯也可以做面包啦啦！
用米飯做面包好像蠻符合流行趨勢喲。
兔紙之前就用朋友寄給的米粉做過米粉面包，口感非常好，于是好奇，添加了部分米飯的甜土司是不是也有別樣的風(fēng)味呢。于是磨刀霍霍開始了米飯土司的摸索之路。
大概做了2-3次共計6-7個土司~（具體真記不得了，10以內(nèi)的算術(shù)不及格表介意，數(shù)學(xué)是語文老師教的）
先是做了一個非常簡單的米飯白土司（因為擔(dān)心效果，怕浪費(fèi)，沒敢下什么別的材料）
做好之后，麻麻切了一片。
吃了之后評價：“嗯..好像真的跟純面粉做的不一樣鬧。好像很彈牙，口感很好！有米香”
下圖是第二日，用煎盤烤過的吐司片~可以看出跟一般面包組織的確不完全一樣呢~
多了一點點透亮晶瑩的感覺！
  接著便開始放心大膽的在折騰的大道上奔跑~~
經(jīng)過幾次調(diào)整總算得出一個比較家人和自己都很喜歡的方子，那就是
登登登登~~米飯鮮奶油土司
其實呢，兔紙得承認(rèn)，圖上這個是中間幾次做的，稍微有點挫哦。
趕上下雨天，土司放在袋袋里皺巴巴的哦~而且發(fā)斷峰了鬧~~
原因是我做的著急，松弛不夠，搟卷力度也大了。后發(fā)溫度偏高..拔苗助長不可行也~~
(試做的時候會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很調(diào)皮，很彈手！）
后面做的比這個好，哈哈，不過因為老媽爆發(fā)抗議了，先后跟我說了幾次，
“你說你做完面包又不給吃，非要等到拍照折騰一番才給吃，我都沒心情吃了~~”
老佛爺發(fā)話，我腫么敢怠慢，于是..后面的土司，都沒能留下倩影了就被磨刀霍霍了..
anyway瑕不掩瑜，味道絕對是很棒滴，不信你試試
 米飯鮮奶油土司（450g土司盒不帶蓋一個份兒） ?高筋粉：300g ?剩米飯：128g ?奶粉： ? 15g ?蛋： ? ? 32g ?牛 奶： ?76g ?鮮奶油： 80g ?酵 母： ? 4g ?糖： ?30-45g 鹽： ? ? 4g ?黃 油： ?10g 注：米飯最最好是當(dāng)天的，不要煮的太硬那種哦。偶娘的米飯煮的比較軟，
如果喜歡吃干飯或者硬飯的孩紙，水量可能會有出入。 （好奇怪我覺得今天的排版好怪異，新浪的排版不是自動的咩） 做法：
先準(zhǔn)備米飯糊
  即，稱重好的米飯與配方中的液體（牛奶，鮮奶油）一起混合均勻，煮沸離火，溫?zé)嶂笤偌尤氲耙豪^續(xù)泡。泡軟后打成爛糊糊。
據(jù)說可以用面包機(jī)操作，但是偶感覺，可能會打不干凈留有顆粒呢。最好用料理機(jī)啦，不用很貴的那種。
打不完全也會影響配方水分。
于是正式開始制作~~
 1，現(xiàn)將液體（米糊），糖鹽，倒入攪拌缸，然后再放入面粉，酵母（酵母用面粉蓋上防止沾到糖失效） 揉到面筋擴(kuò)展后，加入軟化的黃油。
2，揉到能拉出大片薄膜的完全階段，薄膜要有一定彈性和韌性哦。
3，滾成團(tuán)，放入容器進(jìn)行一次發(fā)酵。室溫28度我發(fā)酵約1小時10分鐘。
發(fā)酵時間可能因各家情況有出入，請注意調(diào)整和看顧，表發(fā)酵過度哦。
4，發(fā)酵完成后，手指蘸水，按壓面團(tuán)，不會彈也不繼續(xù)下陷。感覺里面很酥松。就是發(fā)好了。
5，分割3等分。滾圓松弛20-30分鐘。此步驟松弛不夠后續(xù)強(qiáng)行搟開容易斷峰~
6，搟開排氣一次。
7，對折卷起后繼續(xù)松弛10分鐘左右。注意蓋保鮮膜防止表皮風(fēng)干哦。
8.搟開2次排氣，注意用力均勻。順力卷起。
9，三個卷方向一致排入土司盒。
放于溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
32度85%濕度約50分鐘不到。（發(fā)裂的一次好像不小心用到了快40度..才半小時內(nèi)就發(fā)斷峰..哎）
10，至少提前10分鐘預(yù)熱烤箱至180度，入爐后轉(zhuǎn)170度，中下層，烤約35分鐘。
烘烤溫度和時間可能因烤箱不同而差異請注意隨時調(diào)整。
   這是一個單口吃，就很好吃的土司啦。
如果你勤勞一點，早上用煎盤，或者多士爐烤烤，那就美死啦。
可惜陰天八啦的我拍不出好看的感覺的嘛。
我又很懶惰的啦。隨便拍拍就收工了~
總體是非常值得嘗試的一款哦！！
今天不做也收藏一下吧~
有什么需要聯(lián)系偶滴歡迎微博留言哈~~
  ?青春就應(yīng)該這樣綻放??游戲測試：三國時期誰是你最好的兄弟！！??你不得不信的星座秘密 |
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