[轉(zhuǎn)載]平陰玫瑰喜餅，留存至今原來(lái)是為了應(yīng)景_編織博客

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?????? 昨日打開(kāi)U盤整理文件的時(shí)候，“平陰玫瑰喜餅”的圖片撲入眼簾。對(duì)于這個(gè)餅，我腦海里有些殘留的印象，但什么時(shí)候做的，就完全想不起來(lái)了。只記得，當(dāng)時(shí)一夫家研制玫瑰醬，給我寄了瓶還在研發(fā)階段的試試，然后，就有了這餅。再然后，因?yàn)槟菚r(shí)醬并未投入批量生產(chǎn)，博文也就揣著沒(méi)發(fā)了。

?????? 打開(kāi)文件夾，喜慶的糕點(diǎn)，包裹著甜蜜的玫瑰醬，看著倒是格外應(yīng)景。想來(lái)冥冥之中，這博文也到了該發(fā)的時(shí)候了。但是以下種種，無(wú)論是原料、做法、口味，我都只能靠著回憶瞎掰了。好在，以豬油起酥、用烤箱熟成的中式點(diǎn)心，大致都是那個(gè)方子和操作過(guò)程，并無(wú)難度。

?????? 發(fā)博文前搜了下，玫瑰醬現(xiàn)在有賣了，古法紅糖釀制，也有去做了質(zhì)檢報(bào)告，銷量和評(píng)價(jià)都不錯(cuò)。但至于味道，我就不得而知了。我嘗的是早期還未定稿的，后頭理應(yīng)會(huì)做些調(diào)整和改進(jìn)的。

?????? 看了原料步驟圖才發(fā)現(xiàn)，那回居然用的黃油。對(duì)了，有點(diǎn)印象了，當(dāng)時(shí)怕玫瑰被豬油的味道掩蓋，一餅容不了二香，唯有犧牲豬油。

?????? 餅皮部分：油皮和油酥面團(tuán)。

?????? 餡料部分：玫瑰醬、面粉、松仁、糖豬油丁。

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?????? 大主角，自然得來(lái)個(gè)特寫。

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??????做法直接看下頭兩張圖吧，看起來(lái)步驟應(yīng)該拍的很清楚了。而且，因?yàn)槭呛镁们白龅模覍?duì)這餅的認(rèn)知，其實(shí)和你們是處在同一起跑線上的。

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?????? 餡料，將面粉小火炒香，拌入玫瑰醬和微烤的松仁，中心處放上一塊糖豬油丁，搓成圓形。

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?????? 包入餡料，壓扁，整形。

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?????? 木刻章蘸上紅色素，蓋在餅中央。

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?????? 烤箱預(yù)熱，至餅熟即可。溫度、時(shí)間通通不記得了，反正也差不了多少。

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?????? 烤前，還不能吃。

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?????? 烤后，心急了會(huì)燙嘴。

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?????? 晚上的燈光昏暗，清晨在天臺(tái)拍的，就還原出本色了。

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?????? 搭配一杯普洱，感覺(jué)極好。

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????? 雖然我恬不知恥的說(shuō)這也不記得了，那也不知道為何了。但是，玫瑰餅的味道依舊是能描述出個(gè)大概的。食物是有著這樣的魔力的，哪怕時(shí)隔已久，哪怕周遭萬(wàn)物變遷，但是留存在記憶里那獨(dú)特的味道，不是能夠輕易就被忘卻和磨滅的。

?????? 餅的外皮酥軟，不干也不會(huì)過(guò)于油膩，少了些豬油香，但是很清爽。餡料是淡淡的玫瑰味，雖不霸道，但完全不是一嘗便知添加了香精的那種玫瑰醬而引起人的反感，悠悠的花香搭配著松仁的堅(jiān)果香，外加那一小塊滋潤(rùn)的油脂，給人感覺(jué)是富有層次感的美味。

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???????做了四個(gè)，我很確定自己吃了三個(gè)?？梢?jiàn)，說(shuō)它好吃是有事實(shí)依據(jù)的。
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?????? 囍字在婚禮慶典上是當(dāng)之無(wú)愧的文字主角，其實(shí)以兩個(gè)喜組成的圖符，也是漢族傳統(tǒng)的吉祥圖案。想來(lái)，在慶祝農(nóng)歷新年的宴席上，端出這樣一盤囍字當(dāng)頭的討巧點(diǎn)心，其寓意也是相當(dāng)好的。
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