[轉(zhuǎn)載]【豬肉腌菜柳葉包】清明節(jié)期間遭遇倒春寒_編織博客

2015-05-12 16:02 芒果妹 查看博客原文

原文地址：【豬肉腌菜柳葉包】清明節(jié)期間遭遇倒春寒作者： 棄棄媽媽 ? ? 清明時(shí)節(jié)雨紛紛，今年的雨下的最大最多，氣溫掉的最低。 ? ? 不方便出門，在家宅著做吃食，一天三餐飯，最多去超市買點(diǎn)菜。 ? ? 一天，忽有朋友來(lái)訪，帶來(lái)他自己腌的咸菜，香噴噴的。家里有前一天煨上的豬肉餡兒，準(zhǔn)備那天包餃子的，因?yàn)橄掠隂]能出門買菜，正好我們一起包包子。說干就干，先來(lái)揉面，發(fā)上面以后，我們就可以喝茶聊天了。晚上煮一鍋稀飯，蒸一鍋包子，準(zhǔn)備幾個(gè)家常小菜，大家一起吃飽喝足，好開心哦～～ ? ? 今天整理片片才發(fā)現(xiàn)，杯具了。除了上面一張較清晰的，其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪，保留上面這張清晰的，其它的用”光影魔術(shù)手“做模糊片片，自己糊弄自己哈。好在過程片片拍的還行，把清晰的調(diào)出來(lái)，還可以說明制作過程。 ? ? 不好意思了，勉強(qiáng)看看，忽略過去哈～～ ? ? 豬肉腌菜柳葉包： ? ? 面團(tuán)原料：面粉200克、全麥面粉100克、溫水157克、干酵母3克 ? ? 餡兒芯料：豬肉餡、腌菜、大蔥、糖、香油、青豆 ? ? 1、干酵母放入鋼盆兒中，加入少量的溫水，放置一會(huì)，使其融活； ? ? 2、再放入混合好的面粉，慢慢加水揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處蓋蓋發(fā)酵； ? ? 3、將腌菜洗凈，撰干水份切碎，大蔥摘洗干凈，切碎后放入腌菜碎中； ? ? 4、將前一天煨好的豬肉餡兒倒入腌菜碎中，加入糖和香油混合均勻（如果是加蔬菜需要加鹽哦），即為餡兒芯料； ? ? 5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉搓均勻后，搓成長(zhǎng)條下劑子，搓劑子，搟皮； ? ? 6、取一張面皮，放入餡兒芯料，上面放幾粒青豆，包成柳葉狀的包子； ? ? 7、蒸鍋內(nèi)放好水，擺入包子生坯，蓋蓋餳發(fā)至原來(lái)的2倍大； ? ? 8、開中大火，待鍋內(nèi)的水燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸制15分鐘，關(guān)火燜5分鐘左右即可； ? ? 腌菜包子很鮮美，偶爾吃解解饞，不要經(jīng)常吃哈。 ? ? 嘮叨幾句： ? ? 1、這次的面粉吸水率比較高，用水量稍稍大一點(diǎn)，揉面一定要酌情加水哈； ? ? 2、腌菜一定要洗凈，一來(lái)洗去里面的沙，二來(lái)洗去一部分鹽分； ? ? 3、豬肉餡兒前一天煨上（我前面的博客里面有），用腌菜的豬肉餡兒比平時(shí)淡一點(diǎn)，因?yàn)殡绮送ǔ１容^咸； ? ? 4、腌菜的本味兒比較重，不要加太多的調(diào)味料，吃的就是腌菜的鮮味兒； 喜歡的朋友請(qǐng)挪步“包子集合”，那里還有更多哦... ?