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許久沒有上靚湯，雖說諸多理由，但都不能作為理由，每天總要吃飯，煮一碗湯的時間擠擠總是有的，但吃什么，就關(guān)乎胃口了。 春天早已到來，過年綜合癥卻遲遲未能痊愈，倒又多了一項并發(fā)癥－－偷懶，實在不可恕。 懶病也是病，話說這病去如抽絲，那就從頭來過，一日三餐可循序漸進，這碗［鯽魚豆腐湯］在周太家中幾乎每周都會煮一次。 作為家常靚湯，周太也建議大家可以常常飲用。  魚和豆腐一直是營養(yǎng)師所推崇的，周太不厭其煩，再次科普一下其原理： 1、從營養(yǎng)角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一，并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量，起到蛋白質(zhì)互補的作用。 3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。 4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。 當(dāng)然也有禁忌：痛風(fēng)病人盡量不要食用豆制品，可以換粉皮、山藥，或白蘿卜絲等替代。   將鯽魚雙面煎到金黃備用?  加入清水煮開，料酒，保持滾開，可以將魚湯煮白，最后加入嫩豆腐，調(diào)味后加香菜即可 ? 鮮美但不油膩的魚湯，美美地喝上一碗，滿鼻撲來香菜的氣息  別忘了撒白胡椒粉，吃起來更鮮美（謝謝老頌提醒） 清明前的鯽魚比較肥美，清明后便是一肚子的魚籽，但也有人特別喜歡。 |
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