紅酒甘藍燉牛肉--醇香紅火_編織博客

2016-01-12 06:47 查看博客原文

2016年一開端，便忙得不可開交，博客更新也不間斷地被熔斷了，周太實在是難咎其責，不辯解，只求多點時間下廚煲靚湯。 這道【紅酒甘藍燉牛肉】其實是去年圣誕時做的，紅紅綠綠，應(yīng)景圣誕氣氛，只不過一直沒時間整理圖片，直到今天才拿出來和大家分享，希望還可以趕上新年菜譜，給吃貨們添一道醇香紅火。 周太為家人做菜一般不太計算成本，用了整瓶的法國紅酒，值得欣慰的是，這道一滴水都不放的燉牛肉，味道自然與眾不同，透著濃郁的醇厚滋味。 ? 牛肉中加了這些可愛的小甘藍，增加了蔬菜的比重，營養(yǎng)上更勝一籌。 甘藍只需用鹽開水焯熟后直接放入牛肉湯內(nèi)稍煮片刻，顏色會比較漂亮。如果喜歡甘藍吃起來酥爛一點的，可以燉時間久一點，雖然不太漂亮，但味道卻更好。 ?? ? 配料有洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，全部切細，用橄欖油煸炒成軟，加香葉 ? ?牛腩或牛肉焯水后，放入鍋內(nèi)，到紅酒淹沒，倒入煸炒好的配料，加黑胡椒，少許鹽，煮開后小火慢燉 ? 換了個新鍋， 紅紅火火的，看著喜慶，甘藍清洗后切半，在開水中焯一下 ? 倒入燉熟的牛肉湯內(nèi)，稍煮或者煮爛均可，完全按個人口味，最后加鹽調(diào)味。 ?周太喜歡燉得糯糯的小甘藍，帶有牛肉和紅酒的醇香，這道菜中，甘藍才是主角，十分好吃。 非常濃郁醇厚的湯汁，餐前一小碗，真是醉了，用來拌飯、吃面也是一流的。 ? 一道花些功夫的紅酒甘藍燉牛肉，非常適合節(jié)日的家庭聚會，親朋好友圍在一起，一同感受這股紅紅火火的濃情，同時也希望為大家開啟新一年的好運連連。 ? ?