|
鯧魚在上海叫【叉片魚】，因?yàn)殚L(zhǎng)的扁扁的，呈菱形的片狀，很好玩吧？尤其是東海鯧魚，刺少、肉質(zhì)鮮美、厚實(shí)而有彈性，是很多人喜歡的一種海魚。 除了美味，鯧魚還具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)于化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。 鯧魚的做法有很多種，清蒸、紅燒、煙熏、燒烤，都是非常不錯(cuò)的選擇，周太平時(shí)比較喜歡咖喱味，今天就嘗試做一道【咖喱燒鯧魚】，以東南亞的風(fēng)味和東海魚鮮的碰撞結(jié)合，不知會(huì)有怎么樣的驚喜呢？ 不如一起試試看吧。  1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品。 ?2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。  【材料】：鯧魚、椰漿、黃咖喱膏、洋蔥、蒜頭、生姜 【做法】： 1、鯧魚去除內(nèi)臟和魚鰓后清洗干凈瀝干 2、在鍋內(nèi)倒油，煎到兩面金黃，撈起備用 ? 【注意】：煎魚的魚一定要瀝干，或用廚房紙吸干水份，這樣煎魚的時(shí)候不會(huì)濺油傷到自己，不可用動(dòng)物油，另外，如果不是不粘鍋，用生姜片在加熱的鐵鍋鍋底擦拭，再倒油煎魚，熱鍋冷油，就不太容易粘鍋了。 ? 3、蒜頭、洋蔥切細(xì)用少量油爆香，煸軟 4、加入黃咖喱膏和黃咖喱粉，倒入適量高湯或清水 5、將鯧魚放入煮開 6、舀入椰漿，繼續(xù)慢火煮，使魚肉充分吸收香料 7、湯汁不用收干，可以多留些拌飯，加適量鹽或魚露進(jìn)行調(diào)味 8、隨后撒蔥花后盛盤 ? 【口感】：鯧魚的肉質(zhì)細(xì)膩、鮮香，用東南亞風(fēng)味來(lái)調(diào)味鯧魚，口感上更有驚喜，濃郁的椰香咖喱味，配魚真的非常好吃，咖喱有去腥作用，鯧魚吃起來(lái)風(fēng)味濃郁，魚湯拌飯吃更是美味下飯。 ? 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 【注意】： 1、鯧魚屬于發(fā)物，和帶魚一樣，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。 2、鯧魚忌用動(dòng)物油炸制，也不要和羊肉同食。 3、腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。  |
新跟帖 (共1 條評(píng)論)
查看更多評(píng)論。。。