江南名點(diǎn)--熙盛源小籠饅頭_編織博客

熙盛源終于又開(kāi)一家分店，靠近崇安寺商業(yè)大廈，坐地鐵可以到，交通十分方便。

周太一直說(shuō)無(wú)錫的小籠饅頭就屬【熙盛源】的最好吃，但也從來(lái)沒(méi)有真正介紹過(guò)熙盛源這家無(wú)錫人交口稱(chēng)贊的小店。（手機(jī)拍攝）

上周去無(wú)錫正好聽(tīng)說(shuō)新開(kāi)了一家，連忙趕去湊熱鬧，餐牌上依然還是寥寥幾樣小食，價(jià)格親民，50元不到兩個(gè)人可以吃到撐。

其實(shí)【熙盛源】并不是什么老字號(hào)，前后也就10多年的歷史，但在本地人的口碑中已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)【王興記】，為什么呢？王興記現(xiàn)下屬于連鎖企業(yè)，為迎合外來(lái)游客的喜好，用糖的分量已經(jīng)降低了不少，而無(wú)錫小籠饅頭的特色恰恰就是那一份甜，少了這一份底味，就不再是無(wú)錫人的味道。
新開(kāi)店，不是飯點(diǎn)上，外面又下著大雨，店堂內(nèi)顯得有些冷清，倒也清靜，周太可以任意參觀。?餐具也簡(jiǎn)單，醋碟、筷子，而已?上來(lái)2兩小籠，一兩四個(gè)，按無(wú)錫當(dāng)?shù)厝说某苑?，一碗餛飩，2只小籠，剛剛好，味道也最贊。而小伙伴說(shuō)要多吃幾個(gè)，平時(shí)難得吃到，就多點(diǎn)了一兩。?吃小籠饅頭，醋必不可少【普通鮮肉小籠】：面粉四斤，鮮酵母一塊，豬精肉三斤，黃酒五錢(qián)，細(xì)鹽一兩二錢(qián)，白糖一兩二錢(qián)，醬油五錢(qián)，味精三錢(qián)，肉皮凍二斤四兩，蔥姜末、胡椒粉少許。除了大量的湯汁，無(wú)錫小籠包的肉餡也比普通的鮮肉小籠多很多，可奇怪的是，周太本不喜歡吃太甜的食物（冰激凌巧克力除外），尤其是日常的點(diǎn)心和小菜，熙盛源的小籠吃起來(lái)口感上并不比王興記的更甜，而皮卻柔軟了很多，這也是王興記大規(guī)模生產(chǎn)后凸顯的弊端之一。

?紅湯辣餛飩是周太必點(diǎn)的，湯頭紅紅的，其實(shí)并不辣，無(wú)錫畢竟不是川渝，能辣到哪里去，反而在多雨的季節(jié)，稍微吃點(diǎn)辣，可以祛濕。不知無(wú)錫的朋友怎么看？

周太去京津，先告假幾日，祝各位夏安！心平氣和，股市很快牛起來(lái)的哈。