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今日小滿，進入夏天的第二個節(jié)氣，即將拉開真正的暑天氣候。 俗話又說：“大滿小滿江河滿”，尤其是江南地區(qū)雨水開始增多，人體就需要適當?shù)剡M行祛濕，而冬瓜就是祛濕的最佳食材之一。 今天周太就和大家一起分享這道【冬瓜發(fā)菜排骨湯】，而夏天多吃冬瓜，可以輕松瘦身哦。  【冬瓜】：產(chǎn)于夏季，其性甘而微寒。根據(jù)《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒。”而《隨息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒?！碧蘸刖啊睹t(yī)別錄》亦說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”由此可知，從食物的性質來說，冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載，都說能治腫脹、消熱毒、利小便。 另外，冬瓜含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。?  【發(fā)菜】：學名：Nostoc commune var. flagelliforme，異名Nostoc flagelliforme，又稱發(fā)狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。廣東人取“發(fā)”的諧音“發(fā)”而寫成“發(fā)菜”，意為發(fā)財，廣東通用簡體字后，一律簡化成“發(fā)”，使之變?yōu)榛ネǎ谵r歷新年的廣東菜式中更為常見。但事實上，發(fā)菜并不是菜，而是菌。（百度知識） 發(fā)菜每百克于品含蛋白質20.3 克，碳水化合物56 克，鈣高達2560 毫克，鐵20 毫克，均高于豬、牛、羊肉類及蛋類。它突出特點是脂肪含量極少。 發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。  【食材】：小排、發(fā)菜、冬瓜（黃梅季節(jié)可再加一把薏米） 【做法】： 1、小排骨清洗后飛水去血水，撈起后加冷水、少許料酒煮熟 2、發(fā)菜提前2小時用溫水浸泡到軟，反復沖洗后瀝干備用 3、冬瓜不要去皮（祛濕功效更加好，這一點在周太的很多冬瓜湯中都已經(jīng)介紹過了），清洗干凈后切小塊 4、冬瓜倒入湯中煮熟，倒入發(fā)菜，煮開后調味 5、撒入蔥花，喜歡胡椒粉的也可以撒一點增加風味 ? 一道營養(yǎng)豐富的靚湯就做好了，清清淡淡，口感鮮美，做法上一點都不復雜，只要統(tǒng)籌安排好時間，煲湯其實是最簡單的料理方式之一，關鍵是沒有油煙，特別適合健康烹飪理念的朋友們。 ? 小滿，什么都可以滿，就是肚子不能滿，五月不減肥，7月徒傷悲啊，大家一起努力吧。 ? |
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