[轉(zhuǎn)載]珍饈美味霸氣烤雞 家庭聚餐的王牌美食做法——【_編織博客

食材：三黃雞1只

配料：大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒30毫升，生抽45毫升，奧爾良腌肉料50克，水50克

做法：1、三黃雞洗凈控干水分，去掉頭和脖子，剪去雞爪放入盆中。

2、蔥、姜洗凈切片，蒜切末。料酒、生抽、蒜末和蔥姜片放入碗中攪勻做成料汁。

3、奧爾良腌肉料加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/span>

4、把蔥姜料汁和奧爾良腌肉料均勻的涂抹在三黃雞外側(cè)和內(nèi)部。

5、將三黃雞放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上滲透入味。

6、取出后將腌好的三黃雞串到烤箱自帶的烤叉上。

7、烤箱預(yù)熱，上下火200度烤20分鐘。

8、取出后在表面均勻刷兩遍料汁。

9、易熟的雞翅處用錫紙包好。

10、再次放入烤箱，200度繼續(xù)烤20分鐘。

11、取出后去掉錫紙和烤叉裝盤(pán)即可。

Olivia美食記錄：

??三黃雞的大小可以根據(jù)食用人數(shù)來(lái)定，重量最好控制在1000克以下，方便入味和烤制。

奧爾良腌肉料和水的比例為1：1，腌制時(shí)間要保證在12小時(shí)以上。

雞翅和雞腿接近烤箱發(fā)熱管的地方容易烤焦，可以提前用錫紙包好。

烤箱自帶轉(zhuǎn)叉，用轉(zhuǎn)叉烤出來(lái)的雞肉受熱更均勻，上色更好，如果沒(méi)有轉(zhuǎn)叉，用烤盤(pán)烤制。

具體烤制時(shí)間和溫度根據(jù)雞肉的顏色和成熟度隨時(shí)調(diào)整。

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