[轉(zhuǎn)載]【抹茶+奶咖牛軋?zhí)恰浚簬献灾铺枪ソ加伟蓗_編織博客

年前做了好多糖，基本上都打包送親朋好友了。不夸張的說(shuō)，包糖紙包到手軟啊。。。

自己真正吃進(jìn)嘴的，其實(shí)很少很少。

最近打算去春游，而且家里有許多過(guò)年時(shí)屯的堅(jiān)果和果干，于是就想著給自己做點(diǎn)牛軋?zhí)前伞?/p>

這次做的是棉花糖版本的牛軋?zhí)牵驗(yàn)楹?jiǎn)單快手，味道也不錯(cuò)。

原味的棉花糖版本牛軋?zhí)?，?duì)我來(lái)說(shuō)，還是有些過(guò)甜了。

所以做糖的時(shí)候，就加了些咖啡粉和抹茶粉。

奶咖味道的牛軋?zhí)?，在濃郁中帶著些焦香的苦味。而抹茶味道的，則是另一種清新的茶香與微微的苦澀。

兩種味道都能很好的中和原本的甜膩，非常好吃呢！

原料：? （用量?jī)H供參考，制作前請(qǐng)先看Tips）

??? 白色棉花糖 ---- 150g

??? 抹茶粉 ---- 10g （我用的五十鈴?；蛘邠Q成奶粉+純黑咖啡粉10g）

?? 無(wú)鹽黃油 ---- 30g

?? 全脂奶粉 ---- 100g

?? 鹽 ---- 一小撮

?? 果干 ---- 30g

?? 堅(jiān)果 ---- 50g

做法： （圖中以抹茶牛軋?zhí)菫槔炭＼執(zhí)堑牟僮鞑襟E完全一致）

??? 1. 準(zhǔn)備好各種材料。堅(jiān)果提前烤熟或者炒熟，如果帶皮的話，最好是去除外皮；

??? 2. 不粘鍋中放入黃油，小火加熱；

??? 3. 黃油融化后，加入棉花糖；

??? 4. 繼續(xù)小火加熱，直至棉花糖融化；

??? 5. 加入奶粉和抹茶粉，繼續(xù)不停小火攪拌；

??? 6. 鍋中原料完全混合均勻后，加入果干和堅(jiān)果；

??? 7. 趁熱拌勻，關(guān)火，將混合好的牛軋?zhí)浅脽徂D(zhuǎn)移到案板上，揉勻。這里可以用疊壓的方式，盡可能的排出其中的空氣，再整形成長(zhǎng)方體；

??? 8. 待完全冷卻后，包上保鮮膜，冰箱冷藏一晚。第二天取出來(lái)，稍稍回溫后切塊食用。

Tips:

??? 1. 抹茶粉盡量用好一些的，味道和顏色都會(huì)比較好。如果做咖啡味道的，可以用5~8的無(wú)糖黑咖啡粉代替抹茶粉；

??? 2. 全程小火加熱，避免顏色發(fā)黑；

??? 3. 牛軋?zhí)亲龊煤?，要多揉一揉，這樣堅(jiān)果和果干會(huì)和糖結(jié)合的比較緊密，切的時(shí)候也不容易碎；

??? 4. 牛軋?zhí)且诨謴?fù)室溫后再切，不要是凍的發(fā)硬的狀態(tài)。太軟的時(shí)候，切糖容易變形。太硬的時(shí)候，則容易切碎。

??? 奶香濃濃，清新與苦澀兼?zhèn)?，美好的味道誰(shuí)會(huì)不愛(ài)呢？

??? 吃到好吃的+做好吃的給我愛(ài)的人吃就是最幸福的事！