[轉(zhuǎn)載]糖漬橙皮——DIY清新健康的冬季小零食_編織博客

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??? 我想很多人吃完橙子都不會(huì)留橙子皮，橙皮直接吃當(dāng)然不好吃。今天來(lái)個(gè)廢物利用，花點(diǎn)時(shí)間把橙皮稍稍加工一下做成糖漬橙皮。口感清香甜蜜還帶著微微的苦味，吃起來(lái)很有嚼頭，能使口氣清新，唇齒留香?？梢援?dāng)零食直接吃、也可以泡水喝，用來(lái)做蛋糕面包可以增加口感和風(fēng)味。橙子皮的藥用價(jià)值也很高，具有理氣化痰、健胃消食、提神醒腦的功效。時(shí)下正值橙子成熟上市的季節(jié)，有興趣的朋友可以試試這個(gè)零添加劑的健康小零食。

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還是挺喜歡這個(gè)糖漬橙皮的，其實(shí)在剛做好的時(shí)候吃起來(lái)并不是最好吃的，橙皮還有點(diǎn)濕軟，吃起來(lái)還有點(diǎn)微微的苦味和麻嘴口感，后來(lái)我把橙皮擺在網(wǎng)架上風(fēng)干了三天讓它徹底變硬成型，再拿來(lái)吃感覺(jué)就大不一樣了，脆韌有嚼頭，白糖的甜脆和橙皮的濃香，之前的苦味和麻嘴口感幾乎消失了，變得更好吃。我嘗試用幾片煮好后不裹糖直接風(fēng)干，可糖漿變干了根本裹不上砂糖，最后還是另一半直接裹糖后再風(fēng)干的更好。后悔沒(méi)有多做一些，用四個(gè)臍橙最后只做出一小碟橙皮，不過(guò)這種零食一次也吃不了多少，要細(xì)細(xì)品味，吃?xún)扇蛪蛄?，跟那種九制橙皮相比完全不同，這個(gè)確實(shí)別有一番風(fēng)味。

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用料：橙子2斤、白砂糖130g、檸檬1/ 4 個(gè)、鹽少許、清水400ml、白糖適量（裹表面用）

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做法：

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1.?橙子用鹽搓洗掉表皮的農(nóng)藥，用清水沖洗干凈，橙子切成四瓣，將果肉和果皮分離，橙皮切掉兩頭尖角，再豎切兩刀成小片；

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2.?用刀把橙皮內(nèi)部的白瓤片掉，放入清水鍋中加少許鹽煮10分鐘。撈出漂洗2次，再用清水浸泡1天；；

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3.?將泡過(guò)的橙皮撈出沖洗一遍放入鍋中，加入清水、白砂糖和鹽煮開(kāi)，擠入檸檬汁，蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘，待糖水收干糖汁濃稠，用鏟子不停的翻動(dòng)避免糊鍋，橙皮裹上糖漿變得透亮?xí)r即可關(guān)火；

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4. 將橙皮夾出來(lái)擺開(kāi)徹底晾涼，最后在兩面裹上一層白砂糖即可享用。?

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心得：

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橙子的表皮含有橙油會(huì)有一些苦味和麻嘴的口感，用清水浸泡橙皮一夜可以減少苦麻味。在片除白瓤的時(shí)候如果覺(jué)得不好操作，可先用水煮軟后就很容易刮掉了。

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橙子用臍橙或冰糖橙都可以。

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用這個(gè)方法還可以做糖漬柚子皮、桔子皮、檸檬皮，但是桔子皮很軟很容易煮爛，要注意縮短煮制的時(shí)間。

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橙皮裹糖后放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干兩三天，讓它徹底變硬后苦味和麻嘴味道會(huì)幾乎消失，再吃口感和味道都會(huì)更好哦，這樣放入密封罐中可以保存半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。

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裹糖后如果不急著吃最好再風(fēng)干幾天讓它變硬口感和味道會(huì)更棒。

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徹底晾干后的橙皮更有嚼勁，

之前微微的苦味和麻嘴幾乎沒(méi)有了，

只有白糖的甜和橙皮的清香。

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風(fēng)干后放入密封罐中可以保存半年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間哦。

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