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2015年的第一個工作日，原本去年底就寫了諸多計劃，此刻反而卻多了不少感慨，計劃如何，變化又如何？但不管如何，生活依然繼續(xù)，記得善待自己，善待家人，善待朋友，大家說，2015年，更多的話題需要關乎平安，是啊，平安才是福。 平安，就從健康開始吧。 每到年底，想必大家都免不了大吃大喝，有些是發(fā)乎內心，有些是迫不得已，人在江湖，很多身不由己，但在家時，就可不必難為自己，不如吃點素吧。 【紫甘藍拌玉米】，和大家分享，多彩、簡單、省事，健康、美味，祝平安。  【紫甘藍】在沙拉中經常會用到，生吃最佳，所以周太常常用來做涼拌菜。 紫甘藍的營養(yǎng)很豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，是天然的抗氧化劑，并且含有豐富的葉酸，十分適合孕婦食用。 主要功效：可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。 總結幾點紫甘藍的營養(yǎng)功效： 1、防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。 2、因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。 3、 富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。 4、 含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。 5、 有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。 6、 可增進食欲，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。  【食材】：紫甘藍、玉米粒、鹽、花椒油 【做法】：十分簡單 1、清洗紫甘藍，因為需要生吃，一定要注意衛(wèi)生，最好清洗后用凈水沖洗，刀具和案板事先消毒 2、將紫甘藍切成細絲，加鹽腌制15分鐘，去除腌制后的水分備用 3、玉米粒在開水中焯水后撈起，倒入紫甘藍中，可根據自己的口味添加食鹽進行調味 4、最后只需淋上少許花椒油，拌勻后即可，如果不喜歡花椒口味的，也可以用橄欖油拌勻 ? 【口感】：紫甘藍清脆可口，玉米甘甜，增加了這道菜的色澤，周太比較喜歡花椒油的口味，香、麻、甘、爽，是這道涼拌菜的特征，吃完大餐后，來一盤，特別舒服。 ? 紫甘藍營養(yǎng)豐富，但也有食用禁忌： 1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 2、包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食； 3、對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。  漂亮、爽口、健康，十分符合節(jié)后食用。 ? |
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