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下午在路口見到平時(shí)固定的一個(gè)手機(jī)貼膜攤位，原本常常堆滿了各種手機(jī)套、手機(jī)裝飾物，突然只剩下一個(gè)簡易小方桌，還不到二十歲的小伙子凍得手腳僵硬，明顯感覺貼膜的動(dòng)作有些不聽使喚，而一名年長些的婦女則在附近探頭探腦，問起原因，小伙子無奈地表示，上個(gè)月被城管收走兩次貨物，現(xiàn)在只剩下這些貼膜生意可做了，那名婦女是他母親，不時(shí)觀察著是否有城管好及時(shí)逃離。 周太不禁有些悲哀，這些城管除了收走小攤販賴以糊口的廉價(jià)貨物，還能有些其他招數(shù)么？ 周太原本并不喜歡手機(jī)貼膜，不自覺把新買的6貼了個(gè)雙面，希望小伙子能夠早些收攤，早些和母親回家，吃一些熱乎乎的食物。 回到家，周太還是一肚子的悶悶不樂，這么冷的天，不知他們是否已經(jīng)回家，今天的晚餐又將吃什么。 至少，周太的家人，還有一碗熱氣騰騰的面條在家等著溫暖舒心，今天的【沙茶牛筋牛腩面】，和大家一起分享。  【沙茶醬】：盛行于福建省、廣東省等地，是一種混合型的調(diào)味醬，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。 ? 【牛筋、牛腩預(yù)處理】： 1、牛筋、牛腩焯水洗干凈，分別切成塊狀 2、牛筋不容易燉爛，先入鍋加水，水的量取決于想做成湯還是煲類，可多可少，隨意，加入香葉、料酒（周太則放了自制的杜仲酒）等先燉到五分熟 3、倒入牛腩煮到九成酥，撈起，保留湯底  周太比較喜歡牛筋，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/span> ?牛筋營養(yǎng)分析： 1、含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老； 2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。?  【沙茶牛筋牛腩面的做法】： 1、蒜頭切碎，在鍋中倒少量油爆香，倒入預(yù)先煮熟的牛筋和牛腩 2、加入沙茶醬、蠔油、少許牛肉湯，煮開小火煮5分鐘，大火收汁再根據(jù)自己的口感調(diào)味即可，沙茶牛筋牛楠就做好了 3、手搟面在水中煮熟撈起 4、碗中加入牛肉湯（事先調(diào)味），加面條、加沙茶牛筋牛腩，撒蒜葉 5、開吃吧 ? 【口感】：牛肉湯底原本就非常鮮美，面條Q彈，牛筋更是軟爛Q滑，可媲美海參，關(guān)鍵是沙茶味的牛筋和牛腩凸顯了沙茶的混合香味，結(jié)合牛肉本身的鮮香，自然好吃到?jīng)]話說，外面寒風(fēng)凜冽，家中溫暖如春，一碗湯面下去，美滋滋，暖洋洋。 ? 周太喜歡這種寬寬的手搟面，在市場中可以很方便買到，當(dāng)然也可以用其他面條，或者河粉等材料  比如周太在香港吃到的牛筋牛腩粉，也是很美味哦。 ? 想不想溫暖舒心？來一碗沙茶牛筋牛腩面。聽著像廣告詞。 |
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