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原文地址：大受歡迎的西餐配菜-素烤蒜香抱子甘藍(lán)作者：黃金大梨子
?吃西餐時,除了眼里盯著大塊牛排之外,有注意過一邊的配菜嗎 我這肉食主義的人啊...眼里一有肉阿~大蝦阿~就會瞬間忘了旁邊綠色的蔬菜 ? 其實(shí),西餐的配菜都挺有邏輯性和保健觀念的 十字花科植物是最常見的西餐配菜 卷心菜,花椰菜,甘藍(lán)菜,芝麻菜還有蘿卜系列~都是大家孰悉的西菜配菜選擇  ?抱子甘藍(lán)的造型可愛,美食擺盤時可以增添視覺效果 之外,這看似迷你不起眼的抱子甘藍(lán),在營養(yǎng)學(xué)家的眼里是大寶貝 ? 看了一篇美國營養(yǎng)權(quán)威發(fā)表的文章 身為十字花科一員的抱子甘藍(lán),擁有比一般蔬菜更高的抗癌預(yù)防,中毒解毒,抗發(fā)炎的神奇天然食療效果 據(jù)報導(dǎo),抱子甘藍(lán)中含有20種基本維生素，包括重要的維生素A,B,C,K以及葉酸 各項(xiàng)維生素,有助于提升人體免疫機(jī)能,降低疾病感染的機(jī)率 而葉酸,對于生育力有著至關(guān)重要的作用 抱子甘藍(lán)的營養(yǎng)素可抗衡環(huán)境雌激素,比如殺蟲劑,肉制品和奶類中的激素等 看了報導(dǎo),對于這顆小小不起眼的蔬菜,是不是有種發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺 ? 
無論是烤的松軟,烤的脆甜都很受歡迎~尤其搭配著小酒,很是開胃 大蒜的功能實(shí)在很豐富,相信大家都清楚 抗菌消炎,保護(hù)心血管,也有抗癌的效果 將大蒜與抱子甘藍(lán)一起混和香烤,除了味道好之外,也可以降低甘藍(lán)菜的苦澀感 ?
但具營養(yǎng)師說,也就是這個特殊成份,讓抱子甘藍(lán)具有抗癌的特性 這種蔬菜在烹調(diào)的時候,建議用烤焙或快炒的方式~ 入水中烹煮是最容易流失營養(yǎng),也造成口感不佳的方式 ? 現(xiàn)在正是容易購買抱子甘藍(lán)的好季節(jié) 喜歡吃素食或是單純當(dāng)肉類配菜解膩都很適合,喜歡的朋友試試唷! ?
? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ? ? 準(zhǔn)備材料 ? A抱子甘藍(lán)600g,獨(dú)蒜子10粒(可換普通蒜粒),羅勒葉半杯 B橄欖油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙,紅椒粉1/2小匙,鹽1/4小匙 C白朗姆酒1小匙,黃油1小匙 ? 1抱子甘藍(lán)洗凈后,較大顆的切對半,小顆的保持完整狀態(tài) 2獨(dú)蒜子或是普通蒜子去皮后,與抱子甘藍(lán)一起入攪拌盆中 ?
4取烤盤,將盤內(nèi)抹上融化的黃油
6后將白朗姆酒與剩余的黃油淋在蔬菜表面,續(xù)烤5分鐘~完成 ? ** 1喜歡蔬菜烤焦黃點(diǎn)可自行拉長烤焙時間. 2抱子甘藍(lán)的加熱時間越久,越容易出現(xiàn)苦澀味.熟成后的口感帶些微脆硬感是剛好的 3獨(dú)蒜子口感脆甜,如想保持口感,烤焙時間約在30-35分鐘.如喜歡松軟感,可先烤大蒜20分鐘后, ? 再混入抱子甘藍(lán)一起烤
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