中式糕點(diǎn)的制作（上）http://www.56.com/u62/v_NDcwNjk0MDM.html 中式糕點(diǎn)的制作（下） ?http://www.56.com/u71/v_NDcwNjgwMDQ.html ?轉(zhuǎn)載自美玲《不錯(cuò)的選擇----冬天食米糕》
材料：? 糯米?---?500g? 大米?---?500g? 白糖?---?200g? 紅豆沙?--?適量?(綠豆沙也可以)? 另外配上各種干果、果仁，作為裝飾?  ?做法：? 第一步：? 1。兩種米混合并用清水浸泡過夜，然后瀝干水后稍微晾晾干。? 2。用料理機(jī)軋成粗粉。? 3。軋好的粉，用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉，再軋一次，或者用搟面杖壓碎。? 4。加入白糖，和少許清水拌勻。只要捏一下不馬上散開就可以了?  ?第二步：? 1。蒸鍋里鋪上屜布，放上一個(gè)慕絲圈，里面填上一層米粉。? 2。鋪上一層豆沙。? 3。再鋪上一層米粉。? 4。點(diǎn)綴上干果、椰條、糖冬瓜粒? 5。大火蒸熟?？梢苑藕脦滋?，吃前再重新上蒸鍋熱一下。熱的比較好吃。?  ***?米不能太濕也不能太干。太濕，米粉會(huì)全部黏在一起。太干，米打不碎。米晾干到用手捏起一把，還有點(diǎn)潮的感覺，但是米不會(huì)黏在一起，會(huì)散開。? ***自制的米粉會(huì)比市面上出售的袋裝米粉更粗粒一點(diǎn)，這樣口感才會(huì)比較松。  轉(zhuǎn)載自開眼界《自制水果酵素和功效》 “酵素”也叫做生物酶，其作用是促進(jìn)生化反應(yīng)，如果沒有酵素，任何食物都不可能被消化吸收。水果酵素能改進(jìn)軆質(zhì) ， 增進(jìn)健康 ， 消除頭痛 ， 肩痛 ， 疲勞失眠 ， 腰痛 ， 食欲不振 ， 身軆虛弱 ， 貧血 ， 生理不順 ， 不孕癥 ， 經(jīng)痛 ， 更年期障礙 ， 黑斑 ， 青春豆 ， 香港腳 ， 禿頭 ， 便秘 ， 哮喘 。 注明 ：懷孕的人不可以喝酵素 。 謝靜推薦了自制酵素的方法。制作酵素的基本原理是，新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，與糖一起放在密封瓶中，會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)量激增，最終形成對人體有益的酵素。 ????制作酵素方法：準(zhǔn)備一個(gè)可密封的大瓶子（大罐頭瓶即可），把果蔬（或藥材）切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用 等量紅糖替代），然后按一層原料一層糖的順序碼放，最后在上面放一層檸檬片(1個(gè)檸檬去皮去種子切片），此時(shí)與瓶口應(yīng)保持4厘米距離防止酵素溢出。將瓶口 用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。置放在15℃~25℃陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏。注意食物原料、容器和刀具 須洗凈并晾干。最上一層必須是檸檬，以達(dá)到殺菌效果。水果選生澀一些的，酵素生成更多。 ????利水消腫酵素 ????桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個(gè)，制作時(shí)間15天。桑葚制出的酵素不僅可消水利尿，還具有增強(qiáng)胰腺代謝，保護(hù)胰腺功能的作用。在發(fā) 酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可飲用。糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減 退造成下肢水腫者。 ????防癌酵素 ????番茄500克（連皮）、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個(gè)，制作時(shí)間13天。生一些的番茄能產(chǎn)生更多的酵素，對前列腺癌和某些消化道癌癥的預(yù)防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升，連服1個(gè)月以上。適宜人群：有癌癥家族史或長期吸煙、抑郁者。 ????護(hù)心酵素 ????去皮菠蘿800克、冰片糖150克、檸檬1個(gè)，制作時(shí)間15天左右。菠蘿酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進(jìn)血液中 的廢物排出體外，抗病毒，使血液呈現(xiàn)弱堿性，還可降低血液中的膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)暢通。每晚臨睡前喝30毫升。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血 糖、中風(fēng)后遺癥患者。 ????抗動(dòng)脈硬化酵素 ????連皮生姜500克、冰片糖250克、檸檬4個(gè)，按生姜一層，檸檬一層，糖一層碼放，制作時(shí)間14天。由于這種酵素的穩(wěn)定性較差，應(yīng)放冰箱保存并在15天內(nèi)服完。適宜人群：高血脂、高血壓患者。 ????整腸酵素 ????白蘿卜500克、冰片糖250克、檸檬1個(gè)，制作時(shí)間18天。常喝整腸酵素，可保持腸內(nèi)多種細(xì)菌平衡，增加腸道有益菌，促進(jìn)消化液分泌。每天午餐時(shí)喝20毫升，在食用肉類等油膩食物后服用效果尤佳。適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。 ????保肝酵素 ????鮮木瓜500克（帶皮洗凈晾干）、冰片糖200克、檸檬1個(gè)，制作時(shí)間約14天?？纱龠M(jìn)肝細(xì)胞的新陳代謝，使遭受破壞的細(xì)胞新生，還可增加肝臟的解毒功能。每天早晨空腹喝30毫升。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服藥者。 酵素能維持健康 ， 治療各種疾病 ， 酵素對白病皆能有效 ， 酵素對碰內(nèi)傷具有特效 ， 酵素是慢性治療 ，喝酵素要有耐心與信心 ， 因?yàn)榻退赜畜@人的特效 。蘋果酵素可通血脈 用料 ： 10 粒 蘋果 ， 3 粒 檸檬 ， 1 包 冰片糖, 做法 ： 首先要把蘋果 ， 檸檬洗凈瀝乾水份 。 玻璃瓶 1 個(gè) ， 洗乾凈瀝乾水份待用 。 基本做法 ： 蘋果去皮 ， 檸檬去皮 ， 第一層4粒蘋果 ， 檸檬1粒 ， 冰片糖半包 ， 第二層蘋果3粒 ， 檸檬1粒 ， 冰片糖半包 ， 第三層蘋果3粒 ， 檸檬1粒 ， 就完成了 ， 瓶蓋要封緊住 ， 要注明21天后才能打開 。 以下是各種水果酵素的做法 ： 黃梨 1 粒 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 黃梨酵素對風(fēng)濕病有治療的功效 。 奇異果 15 粒 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 奇異果酵素可以降低膽固醇 。 甜菜根 10 粒 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 甜菜根酵素有補(bǔ)血的功效 ， 對貧血的人有益 。 青木瓜 1 粒 ， 黃寧蒙3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 青木瓜酵素可以治便秘 。 小苦瓜 15 條 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 小苦瓜酵素可以治糖尿病 。 紅蘿卜 10 條 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （3個(gè)月過程） 紅蘿卜酵素可以治老花眼 。 紅葡萄 1 公斤 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （21天過程） 葡萄酵素也有補(bǔ)血的功效 ， 也很像葡萄酒 。 白蘿卜 10 條 ， 黃寧蒙 3 粒 ， 冰片糖 1 包 。 （3個(gè)月過程） 白蘿卜酵素有退燒的功效 。 桑葚酵素果汁的制做方法 原料：桑葚、白砂糖、蜂蜜、玻璃瓶（或陶罐）做法:1、桑葚洗凈后晾干水分，玻璃瓶洗凈后在陽光下曬干，要確保玻璃瓶是干燥無油的。關(guān)于容器的選擇要特別說明一下，水果在發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會(huì)膨脹，所以一定要選擇質(zhì)量較好，足夠結(jié)實(shí)的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。 2、桑葚果和白砂糖按照2:1的比例（1斤桑葚:半斤糖），混裝在一起，最后加一些蜂蜜。水果發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會(huì)膨脹， 所以不要裝得太滿。 3、蒙上保鮮膜，旋緊蓋子，在陰涼通風(fēng)的地方放置三個(gè)星期以上即可。 4、吃的時(shí)候要用干燥無油的勺子取用，隨即蓋緊瓶蓋。飲用果汁時(shí)可加少量水稀釋，或者加些冰塊口感更佳，果肉也可一同食用。 ![桑葚酵素果汁制作中[點(diǎn)擊放大]](/upload/blog/article/2b/b0/3085-5.jpg "中式糕點(diǎn)+食米糕+自制水果酵素 - yutuhao519 - yutuhao519的博客") 貼心提示：1、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化，或者加一點(diǎn)醋也可以抑制酒化。不過酵素果汁中不可避免可能會(huì)含有少量酒精， 所以嚴(yán)格禁酒的人就不要嘗試了。 2、另外就是關(guān)于糖的問題，我曾說過吃糖對健康不好，但做酵素果汁要放很多糖，不過經(jīng)過發(fā)酵后的糖會(huì)變成單糖， 在口感上，酵素果汁也不是很甜. |
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