[轉(zhuǎn)載]【瑪格麗特餅干】——吃一口就會愛上 烘焙必做的最佳上手餅干_編織博客

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?? ? 第一次做瑪格麗特餅干是去年5月剛買烤箱的時候，沖著它號稱是烘焙新手最佳上手餅干來的，果然不負(fù)所望，味道好，做法簡單，讓當(dāng)時在做了幾個不完美戚風(fēng)之后已經(jīng)深感自己沒烘焙天分的我頓時信心大增哈。

??? 這款餅干確實(shí)對新手來說，極易上手，可以培養(yǎng)烘焙自信哦，而且也絕對會得到吃者的一致好評。時隔一年，第二次做這個餅干，送給本地一家雜志的編輯MM，今天她來給我送雜志，所以烤了這盤小點(diǎn)心謝謝她。因?yàn)槲乙习?，所以在晚上不充足的時間里，只有餅干可以做的最快最好吃而且最不易失敗了，所以選擇了瑪格麗特我自己很喜歡的這款餅干。據(jù)她說，這個小東西廣受她們辦公室女同胞的喜愛哈。

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??? 剛好一烤盤的量，40個，烤好了想嘗一個，于是乎，嘗了一個，嗯不錯，好吃，再吃一個吧……

??? 后來早上拍照時，安慰自己說我總得拍個組織圖吧，于是打著這個借口又吃了一個，最后送人37塊餅干，我還算有自制力的吧，哈哈。

??? 裝在盒子里，包上了綠色的包裝紙，再配上這條花邊打包，將我的心意滿滿的捆起來啦。

【瑪格麗特餅干】(分量：如圖40個? 長帝CKF25B 一烤盤的量)
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中層，上下火170度，15-20分鐘

做法：
1、準(zhǔn)備材料。

2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。
3、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽。

4、用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀
5、倒入過篩的蛋黃。

6、攪拌均勻。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里。

8、用手揉成面團(tuán)。
9、揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因?yàn)楦稍锒㈤_。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個小時。
10、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。
11、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
12、依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

灰灰小貼士：

◎煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網(wǎng)。
◎冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。