蜜制粽香冰蹄--網(wǎng)易豬肉試吃_編織博客

2011年網(wǎng)易公司對外正式宣布，“丁老板開始養(yǎng)豬了”，這個消息在業(yè)界掀起好一陣大浪，有個共同的疑問：“做網(wǎng)絡(luò)的能養(yǎng)好豬嗎？”

事實上，周太也有幸成為了一名網(wǎng)易豬肉試吃者。

網(wǎng)易養(yǎng)豬場落戶在具有“中國美麗鄉(xiāng)村”美譽的浙江安吉縣，極佳的自然地理條件成為不可多得的生態(tài)養(yǎng)豬基地。

網(wǎng)易從豬場建設(shè)、生豬養(yǎng)殖、屠宰等各環(huán)節(jié)，建立了一套安全健康的生態(tài)養(yǎng)豬新模式，希望可以為老百姓餐桌提供更好更美味更放心的豬肉。

一只上好的豬蹄胖，周太就把它做成一道【蜜制粽香冰蹄】，肉質(zhì)酥而不爛，鮮美入味，肥瘦相當(dāng)，即便在夏天食用也不會感到油膩。

蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。?

蹄髈適合紅燒、燉湯、醬鹵等各種做法，口感以皮肉酥爛為佳。

【蹄髈預(yù)處理】：

1、下圖左上角為網(wǎng)易冷鏈快遞豬肉，衛(wèi)生安全

2、蹄髈解凍后在冷水中稍微浸泡一下出去血水，并清洗干凈，尤其是外皮

3、為了食用方便，抽取中間大骨，然后用黃酒涂抹

4、卷起后用細繩捆綁住，以防燉煮過程中散開不成形

送來的豬肉色澤健康，十分新鮮。

先睹為快：煮完后的肉質(zhì)紋理清晰細膩，吃口酥香，尤其是肉皮，鮮香入味，而且入口即化，連下面的脂肪也很香，喜歡吃肥肉的有福了。

【做法】：

1、香料準(zhǔn)備：八角、丁香、香葉、干辣椒，裝入湯料包內(nèi)

2、生姜、粽葉

3、將捆綁好的蹄髈、香料包、生姜、粽葉放入燉鍋，加清水，一定要把蹄髈淹沒

4、加老抽、生抽、冰糖、黃酒，煮開后小火2.5個小時

【試吃體驗】：肉酥皮嫩，入口即化，肉質(zhì)酥而不爛，鮮香入味，有股淡淡的粽葉清香，并富有質(zhì)感，可見網(wǎng)易豬的飼養(yǎng)周期較長，尤其是肥肉的口感肥而不膩，具有濃郁的脂肪香味，這道冰蹄冷藏后再食用，肉質(zhì)更加緊密，口感更好，也符合夏天食用。

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也可以用西式的羅勒醬搭配，口感十分特別。

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【蹄髈的食物相克】：
　　1、與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
　　2、與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
　　3、與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
　　4、與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
　　5、與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘。
　　6、與百合相克：同食會引起中毒。
　　7、與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會死亡。
　　8、與菱角相克：導(dǎo)致拉肚子、肚子痛
　　9、與甘草相克：會引起中毒，但可以用綠豆治療。