【轉(zhuǎn)載】柔軟細(xì)膩的手做蛋糕卷伴你度和暖春日——果醬蛋糕卷_編織博客

? ? ? ? 歲月從來(lái)就不會(huì)靜好，它總是一邊向前一邊默默滋生著或大或小無(wú)數(shù)的煩惱。當(dāng)你覺得有那么一段靜好的時(shí)光時(shí)，一定是碰到了對(duì)的人做了適合自己的事，那些人那些事讓心有了歸屬，從而變得安定，心靜了眼光就柔和了，看到的世界就不一樣了。其實(shí)世界從來(lái)都不會(huì)為誰(shuí)而改變，只是當(dāng)心變得柔軟了，便能感知到更多存在于細(xì)微處的美好，汲取了生活賦予的養(yǎng)料，柔軟的心變得更有力量，一顆柔軟且有力量的心讓我們可以更加從容地應(yīng)對(duì)各種生活的煩惱。

? ? ? ??

春天來(lái)了，多日的陰雨也結(jié)束了，周末兩天陽(yáng)光和暖，敞開門窗打掃房間，窗明幾凈后出去辦事，穿了絲襪、高跟鞋和裙子，又可以美美的出門玩耍了。

?這段時(shí)間又重新喜歡上戚風(fēng)蛋糕，周末伴著無(wú)限春光又做了一個(gè)蛋糕卷，蛋糕體還是戚風(fēng)的做法，果醬是囤在冰箱里的舊貨，終于將它用掉了。

一做蛋糕雞蛋便飛速消耗，前幾天剛買的雞蛋，做了兩個(gè)五蛋戚風(fēng)便全用完了，昨天又跑出去買了好多雞蛋回來(lái)。

材料：

雞蛋五個(gè)，細(xì)砂糖90克（蛋黃20克，蛋白75克），水50克，低筋面粉70克，玉米油30克，果醬適量。

做法：

1.蛋黃加入20克細(xì)砂糖攪拌均勻；

2.再分別加入色拉油和水，用手動(dòng)打蛋器攪打勻；

3.篩入面粉，用打蛋器輕輕攪成均勻的面糊備用；

4.蛋白用電動(dòng)打蛋器打至呈粗泡狀，分2－3次加入細(xì)砂糖以快速方式打至提起打蛋頭有略長(zhǎng)的小彎鉤；

5.取約1/3的打發(fā)蛋白，加入之前做好的面糊內(nèi)，用橡皮刮刀輕輕地稍微拌合均勻；

6.加入剩余的蛋白，再輕輕地從容器底部刮起拌勻；

7.將面糊倒入事先鋪過烤焙紙的烤盤中，用刮刀輕輕刮平表面，輕震幾下烤盤震出小氣泡；

8.烤箱預(yù)熱，180度，中層，烤15分鐘（具體溫度和時(shí)間可以根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整），烤好后出爐，立即將蛋糕取出放在烤網(wǎng)上，撕開四周的烤焙紙，晾至微溫；

9.將晾好的蛋糕胚遠(yuǎn)離身體側(cè)用刀以45度角斜切去一條蛋糕胚（這樣卷起來(lái)后會(huì)緊實(shí)），然后在蛋糕胚上面抹勻果醬，從近身體側(cè)開始卷起，提起烘焙紙，邊卷邊將烤焙紙與蛋糕胚脫離，最后烤焙紙會(huì)在蛋糕卷的外面包裹一層，卷好后連同烤焙紙一同放入冰箱冷藏30分鐘定型，取出來(lái)脫去烤焙紙即可切片食用。?

提示：

1.做蛋糕卷的蛋白打發(fā)不要過度，打到蛋白細(xì)膩有光澤打蛋頭提起后有略帶彎鉤的狀態(tài)就可以了；

2.不要烘焙過度，水分蒸發(fā)過多會(huì)導(dǎo)致蛋糕卷缺少柔韌度，在卷的過程中容易折斷。

????