各種花生小吃_編織博客

醋泡花生的做法

原料：花生米、香醋、白糖、鹽、味精、花椒、八角、香葉、桂皮

做法：

1、花生米洗凈，用花椒、八角、香葉、桂皮大活燒開，小火煮約半個(gè)小時(shí)，最后加鹽浸泡幾個(gè)鐘頭。（我是晚上煮的，浸泡了一夜）

2、煮后的花生米撈出控去水分，香醋、白糖、味精調(diào)勻成汁，澆上即可。

香辣花生做法（美味零食）

香辣花生：

材料：花生米150g，干辣椒，花椒適量（根據(jù)自己的口味，越多越麻辣?。?/a>

調(diào)料：鹽1小勺，糖1/2小勺

做法：

1】幾個(gè)干辣椒，一小勺花椒放鍋內(nèi)加水燒開，關(guān)火

2】把花生米倒入花椒水內(nèi)泡半小時(shí)

3】撈出花生米，去皮（工作量比較大，一邊兒干一邊兒看個(gè)電視吧）

4】剝好的花生米，用廚房紙巾擦凈表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍

等想吃的時(shí)候取出

5】干辣椒去籽剪碎，花椒備好

6】鍋內(nèi)把油燒溫?zé)?，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋?nèi)有嘩嘩的響動(dòng)撈出；油再次燒熱，倒入花生米復(fù)炸至金黃，立刻撈出瀝去油

7】炒鍋內(nèi)少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香

8】倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可！

小啰嗦：

1）不要擔(dān)心不麻辣，我做之前也有這擔(dān)心，吃的時(shí)候就木得了！第七部炸好的其實(shí)是花椒油，均勻粘在花生表面，怎會(huì)不麻辣啊！我這次做的被家里的客人都吃光光了

2）冷凍一下去皮的花生米是為了提升那種脆脆的口感，炸好以后也可以再次冷凍一下滴！

五香鹽水花生的做法

原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆, 小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香葉2片,生姜3片,鹽2茶勺。

做法：

1.花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個(gè)花生捏開一個(gè)小口

2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生姜等放入紗布包，封口。

3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調(diào)味紗布包

4.放入洗凈的花生，加入鹽

5.蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。關(guān)火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個(gè)小時(shí)之后再吃，味道就進(jìn)去了。

小提示：

1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。

2、花生挑的時(shí)候，輕輕捏一捏，越鼓越好。

水煮話梅花生的做法

做法：

一、材料

用到了：a:花生米、話梅（偏咸）（話梅量稍稍多一些）

b:桂皮一片、八角一個(gè)（絕對(duì)夠了，主要是要話梅的味道）

二、步驟

1、話梅用清水洗一下，瀝水。

2、花生米也洗一下。

3、喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中。

4、加入清水（半鍋還要多一些）。

5、高壓鍋大火燒，放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒25分鐘左右，關(guān)火，燜上一刻鐘左右即可。

Apple提醒~~

1、因?yàn)槠渌恼{(diào)料都沒有，所以話梅量多一些。

2、話梅事先泡不泡倒是無所謂，但一定要洗一下，將表面的白白的鹽分洗掉，這樣煮出來的花生顏色會(huì)比較好看，否則會(huì)白白的。

3、八角桂皮各一個(gè)即可，多了味兒太重。

4、加水盡量多一些，煮的中間如需加水，要小心一點(diǎn)，關(guān)火等鍋?zhàn)訌氐灼届o再打開往里頭加水~

5、關(guān)火之后，燜上一會(huì)兒，這樣花生會(huì)更加酥爛。

6、無需燒的太干，留些湯汁，將花生泡在湯汁里，冷藏，味道更好噢~

涼拌香辣花生的做法

材料：花生仁100克、 黃瓜30克（去芯）、香菜3根、 小紅椒2根、大蒜2瓣

調(diào)味料：細(xì)鹽1/4小匙、 生抽1小匙、 黑醋（陳醋）1小匙、細(xì)砂糖1/4小匙 、辣椒紅油1小匙、芝麻香油5滴

制作方法：

1.鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時(shí)可把鍋?zhàn)觽?cè)起讓油浸過花生。

2.炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時(shí)。

3.黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4.將調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)好，加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

制作心得：

1.花生雖好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶裝起來， 要吃的時(shí)侯再拌。否剛被醬汁泡久了就不脆了。

2.剛炸好的花生不脆，要放涼后再會(huì)酥脆。

鹽炒花生的做法

原料:鹽、花生

做法:

1一碗鹽，一碗花生

2鍋熱后，下鹽和花生，小火不斷翻炒

3五分鐘后，盛盤

4放涼后開吃

[溫馨提示]

1.火要小，要不斷翻炒，不然花生會(huì)焦。

2.此花生不油不膩，香酥味美，做下酒菜，配稀飯都可

鹵花生的做法

做法：

1）花生洗凈用開水泡倆小時(shí)

2）老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，水混合燒開成鹵汁

3）泡好的花生放入燒開，小火煮一小時(shí)，關(guān)火泡三小時(shí)，再煮一小時(shí)，再泡三小時(shí)即可撈出食用

香酥花生的做法

材料： （方子有些改動(dòng)，因?yàn)槲蚁胱龅南裎页赃^的香酥花生，面粉層裹的比較厚，所以面粉材料和糖水材料都用了雙倍）

因?yàn)槲沂亲龅胶髞戆l(fā)現(xiàn)不夠的，后來再加面粉和糖、鹽的時(shí)侯就沒稱，大概是這個(gè)份量吧。五香粉 和黑椒粉沒再加了。

花生200克

水50克 （我用了100克）

面粉80克 （我加了120克的中筋粉 20克的玉米淀粉 再加1/4茶匙的蘇打粉）

白糖90克 （我用了100克粗砂糖煮糖水，50克糖粉加在干面粉里）

鹽 1/2 茶匙

五香粉 1/4 茶匙

黑胡椒粉 1/5 茶匙

制作方法：

01. 生花生仁用盤子裝成放入微波爐里用高火轉(zhuǎn)3分鐘，每轉(zhuǎn)一分鐘取出用手撥動(dòng)一次（不然中心的花生就會(huì)糊掉）稍涼去皮。

02. 白糖和水各100克放入鍋內(nèi)加熱至溶化，看到冒泡泡了即可。

03. 把去皮的花生仁放入糖水中，翻動(dòng)至均勻的裹上糖水。

04. 將120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的蘇打粉，鹽1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盤上。

05.用面粉篩瀝干花生米

06.瀝干后倒入裝了面粉的烤盤上，搖動(dòng)烤盤使花生米均勻粘上面粉，然后篩出花生米，將粘上糖面的花生倒入另一個(gè)烤盤中，用手搖動(dòng)烤盤，使花生粘牢糖面。

再重新倒回糖水中撈出倒在面粉盤中，操作過程同上。如此三遍，二遍也行。

07.裹好粉的花生米。

08.鍋內(nèi)熱油至油溫180度，放入花生，改文火，輕輕翻動(dòng)炸至金黃色。（怎么看油溫呢，可以先放下一顆花生，見到那花生周圍起泡泡了。就可以下全部的花生了）起鍋后記得瀝干油，并放在廚房用紙上吸油半小時(shí)后再享用，剛出鍋的里面的花生還是軟的，放涼了才脆。

秘制老醋花生的做法

材料：花生米、香菜

做法：

1、準(zhǔn)備陳醋（一般的醋就可以，白醋不適合）、綿白糖（砂糖也可，冰糖更好）、土豆淀粉待用。

2、將陳醋放入小鍋中加熱，同時(shí)放入適量白糖（我用了小半碗醋，放了兩大勺白糖，按自己的口味調(diào)節(jié)即可）攪拌均勻；加入兩湯匙淀粉汁煮至濃稠，加入少許醬油和香油即可。

3、食用前最好將做好的調(diào)味汁晾涼，放入冰箱冷藏至冰涼。

4、熱鍋涼油,放入小花生米翻炒,等聽到啪啪聲,有香味飄出就炸熟了,晾涼后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,拌入香菜碎即可。（如果覺得炸的火候稍微欠一些，可把花生米放在小碗類的容器中，靠花生米自身的溫度相互影響就剛好啦，如果覺得已經(jīng)炸的很好啦，最好放平盤中攤開晾涼）

美顏美食-花生牛奶冰

材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創(chuàng)冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

作法：

1、先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2匙，一同浸泡4小時(shí)，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。

2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。

3、盤內(nèi)先放創(chuàng)冰，再加入少許花生和煉乳即成。

花生＋紅米＝補(bǔ)血養(yǎng)顏

不少女士都有體虛血弱的問題，特別是經(jīng)期過后容易出現(xiàn)乏力、頭暈眼花、心悸胸悶、手腳冰冷等血虛和貧血癥狀。此時(shí)不妨以紅米、花生、烏豆和黑芝麻等煲成飯補(bǔ)一補(bǔ)。花生紅米飯具有補(bǔ)血理血的功效，能補(bǔ)充月經(jīng)期間的損耗，同時(shí)又有通瘀的作用，紓緩經(jīng)痛之余，更可減少血流量，即使在平日，也能減少身體各部分出血的機(jī)會(huì)。若加入紅棗和杞子，補(bǔ)血功效更佳；不想皮膚因血虛而導(dǎo)致枯干，又可加入黑芝麻以潤(rùn)澤肌膚。由于花生紅米飯性質(zhì)偏溫，所以體質(zhì)燥熱人士不宜日日食。