【轉(zhuǎn)載】給肉都不換的腌黃瓜做法_編織博客

?1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.醬油3斤
7.色拉油0.3斤
原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽



黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。



晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干



黃瓜切成段



再切成條



把黃瓜條放入盆里。



加鹽，腌出水分


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白花花的鹽加了多半袋






腌黃瓜用到的壇子



肚大口小，適合密封。



配料，醬油和冰糖



醬油要放入鍋中煮開，煮的時(shí)候，把冰糖放入，一起化開






腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。



姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮





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姜切成塊



一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。



尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。



材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。









然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。


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花椒爆香以后，關(guān)火晾涼。






澆入壇子。再加入一些白酒



這樣，腌黃瓜的料就放齊了！


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