草莓，愛爾蘭一年四季都有，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁芳香，絕對(duì)是最令人矚目的水果。吃法多種多樣，除了直接食用，還可以做成果醬。我們總會(huì)聽到，市售的果醬不營養(yǎng)、不衛(wèi)生、不健康的新聞，也因?yàn)閺S家出于對(duì)成本的考慮，往往不會(huì)使用大量的新鮮水果，而會(huì)采用添加如增稠劑、香精等等來合成，使得明明沒多少果肉的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。但我們自制的果醬最重要的是，貨真價(jià)實(shí)，絕對(duì)是不含任何添加劑。果醬的果味濃郁、酸甜可口，營養(yǎng)極為豐富。濃縮的，果然是精華！
曾經(jīng)看過一本書，書上介紹說：自制果醬要趁熱裝瓶，倒扣晾涼，使瓶內(nèi)形成真空，這樣不打開的話，冷藏可以保存半年。如果打開了，就要盡快吃完，建議在3個(gè)月左右。由于完全沒有防腐劑，我想如果可以，建議盡快食用，最好一周內(nèi)消滅它，這樣更保險(xiǎn)。自制的草莓果醬，可以用來涂抹土司，也可以拌酸奶、冰淇淋，或者用做西點(diǎn)的內(nèi)餡，都非常贊！強(qiáng)力推薦??！
原料：
新鮮草莓600克、白砂糖250克、新鮮檸檬汁50克
做法：
1、草莓洗凈，擦干水分，去蒂切小塊。小個(gè)的切成兩半，大個(gè)的則切成四半。
2、往草莓里加入細(xì)砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻地附著在草莓表面。
3、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。實(shí)在等不及，也至少要冷藏3小時(shí)以上。
4、冷藏過后，草莓內(nèi)的水分會(huì)滲出，此時(shí)就可以繼續(xù)下一步了。
5、將草莓連同滲出的水分，一起全部倒入不銹鋼鍋里，大火煮開。
6、不斷攪拌，直到草莓變軟；然后轉(zhuǎn)中火，邊加熱邊攪拌，慢慢熬干。
7、當(dāng)熬到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火；加入檸檬汁，攪拌均勻。
8、把果醬裝入干凈消毒的容器里，密封倒扣放置，入冰箱冷藏保存。
Tips：
1、草莓需要先切開，并用白砂糖腌漬至水分滲出，再熬煮，這樣才能做出好果醬！腌漬的時(shí)間若能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好。如果等不及，也至少要三個(gè)小時(shí)。
2、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。如果減少配方中的糖，同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限。
3、檸檬汁，有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，推薦使用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁水。
4、裝果醬的容器，事先要用滾水煮過，并自然晾干，能讓果醬保存的更久。只要容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
5、果醬煮好后，趁熱在85度以上時(shí)裝瓶（溫度低于80度裝瓶，容易滋生細(xì)菌），大約裝至八分滿即可，并立刻蓋上瓶蓋鎖緊。裝瓶時(shí)不裝滿，保留些許空隙，是為了讓果醬瓶倒扣時(shí)，可以將多余的空氣擠壓出來，使瓶內(nèi)具有真空的效果，同時(shí)也有利于果醬的高溫?zé)釟鈳椭可須⒕?br />6、做果醬沒有白砂糖是萬萬不行的，糖不光起到提味的作用。雖然水果本身有少量果膠，但是果醬中的黏稠度主要還是靠糖份來實(shí)現(xiàn)的，并且糖還有天然防腐的作用。故一定要放，千萬不可省略。最好不要減
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