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周太又要做味增湯，對(duì)于味增的喜愛，除了健康、美味，關(guān)鍵還是出于一個(gè)"懶"字，是懶得調(diào)味，懶得動(dòng)腦，普通清湯，加一勺味增，便可十分鮮美，如此簡(jiǎn)便，何樂而不為？ 【味增】（みそ），也叫日式大豆醬，其實(shí)味噌最早發(fā)源于中國(guó)或泰國(guó)西部，它與豆類通過(guò)霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說(shuō)，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說(shuō)法是通過(guò)朝鮮半島傳到日本。 進(jìn)入冬季，常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康，本草綱目稱蘿卜為"蔬中最有利者"，除了白蘿卜，周太又要用到牛蒡，它的功效相信大家都已被迫熟悉了然，周太實(shí)在是個(gè)話癆，對(duì)待健康食物的觀念，更有些填鴨式的灌輸法，一次不夠則再次，再次不夠，則多次，直到大家都知道什么是牛蒡，所以今天就不再提及。 【干貝牛蒡大根味增湯】，健康鮮滋味，和大家分享，其中的“大根”也就是白蘿卜，既然是日式湯，也就隨日式叫法了。  【白蘿卜】：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。 【干貝】：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。??  【材料】：日式出汁（高湯）、大根（白蘿卜）、牛蒡、昆布（海帶）、干貝、蘑菇、赤味增 【做法】： 1、白蘿卜去皮切丁、牛蒡去皮切丁 2、昆布（海帶）提前一天泡發(fā)后清洗后切丁備用 3、蘑菇清洗干凈切丁 4、出汁（第二道即可），將所有食材倒入煮開小火10分鐘，可加少量植物油，或者不加也可以 5、舀入味增，煮開，使之充分溶解 6、最后根據(jù)自己的口味調(diào)味，撒蔥花即可食用了  【口味】：濃郁鮮美的味增湯，加入干貝、蘑菇之后則更加提鮮，牛蒡則具有天然的清甜口感，大根（白蘿卜）口感酥爛而水嫩，湯汁有股淡淡的回甘，十分好喝的一道日式味增湯。 ? 這道湯需要用到日式出汁，用二道湯頭即可，具體做法可點(diǎn)擊【日式出汁（高湯）的做法】，這樣做出來(lái)的湯汁味道更鮮美。 ? 【白蘿卜】：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。所以，冬令進(jìn)補(bǔ)一般都會(huì)用到人參等滋補(bǔ)藥材，同時(shí)就不要食用白蘿卜了。 【干貝】：一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜多食用。? ? 周太多次用到牛蒡做湯，不厭其煩，再重復(fù)一遍牛蒡的功效和注意事項(xiàng)。 【牛蒡】不僅可以提高人體免疫力，它所含有的豐富纖維質(zhì)可以減少膽固醇，防止血糖的急速上升，對(duì)于糖尿病、高血壓也能夠發(fā)揮效果。 【注意】：牛蒡不宜生吃，不僅口感不如煮過(guò)之后，具有的藥效也能夠倍增。經(jīng)研究，相比圓白菜、芹菜、番茄等蔬菜，牛蒡等根菜的細(xì)胞壁比較牢固，不容易吸收到它細(xì)胞內(nèi)的有效成分，但經(jīng)過(guò)煮湯之后，細(xì)胞壁就會(huì)被破壞，藥效成分會(huì)釋放出來(lái)，才能夠很有效地進(jìn)行吸收。 |
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